7月上旬なのにこの暑さは何ということだ。地域によっては40℃になっているとか、気候はどうなっているんだと多くの人が思っているに違いない。
食欲があっても、調理をする気が失せがちな今日この頃、つい手を出したくなるのが素麺じゃないでしょうかね。ちゃちゃっと茹でやすいし、ずるっと食べてらくらく。薬味を生姜とか大葉や茗荷とかでね。それは美味しいです。
しかしたまには、こんな変わり素麺もお勧め。つゆはいつもの素麺のつゆを使って、薄く切ったすだちを乗せるだけ。余ったすだちは、つゆに絞っちゃえばいい。酸っぱさも美味しい。すだちはそのまま食べられます。
本格的な蕎麦屋さんのすだち蕎麦だと、先日食べた店ではつゆにこだわっていて「一番出汁と二番出汁を組み合わせて、云々」と説明していた。そこの薬味は大根おろしとおぼろ昆布だった。味を比較すると雲泥の差もあるが、何ぶんここでは「おっちゃん」たちの料理だ。
自宅で、そんな難しいことを始めると、そりゃ簡単じゃないので、気楽に作って夏を乗り切ろうよ。
2024.7.10（チームおっちゃんず）
