ちょっとしたツマミにも、メインのおかずにもなる。美味しい上に豚の脂をかなり落として作るので、がっつり食べても罪悪感がない。これは一度作ると定期的に作りたくなる料理です。
1. 豚肉はかたまりでモモとか肩ロース500g前後を用意。 そのままでもいいけど、タコ糸で縛った方が形良く仕上がるみたい。今回はすでに縛ってあるものを買ったので楽々。
これで450gくらい。すでに縛ってあるものを入手。
2. 肉のかたまりがすっぽり入るくらいのサイズの鍋でお湯を沸かす。 沸いたら、紅茶をティーバッグで2個か3個入れて濃いめに準備を。
3. 豚肉を鍋に投入。ちょうどかぶるくらいの水量にして煮る。一煮立ちしたらその後は中火で40分くらいが目安。
鍋に投入。紅茶は鍋から上げる。
約40分後。この後は糸を外して、食べやすい厚さに切る。
4. 漬け汁の準備。醤油2、みりん1、酢1、砂糖か蜂蜜1くらいの割合で。お好みで酢を多めにするのもおすすめ。これを一煮立ちさせて漬け汁は準備完了。
5. 何か付け合わせがあるといいので、ゆで卵とか、野菜を。今回は茗荷を使用。なくても問題ないけどね。
6. ほかほかの作りたてに漬け汁をかけて食べるのも美味しいけど、保存用の器やジップロックのような袋に入れて温かいつけ汁のままでつけ合わせごと一緒に入れて保存しても美味しい。
2025.1.10（M）
